Chartreuse gialla
Composizione
Alcol, zucchero, acqua, sostanze vegetali (130 piante).
Gradazione alcolica
43 % vol.
Formati
3 cl – 20 cl – 35 cl – 70 cl – 300 cl
Bottiglia caratteristica dei liquori Chartreuse. Collo bombato con il sigillo della Grande Chartreuse in rilievo
Informazioni nutrizionali
Valore energetico medio 100 g (Kcal): 400
Valore energetico medio 100 g (KJ): 1691
Massa volumica media: 1.05
Valore energetico medio 1 dose da 2cl (Kcal): 84
Valore energetico medio 1 dose da 2cl (KJ): 375
Modalità di consumo
Come digestivo, per scoprirne tutti i sapori e la forza aromatica. L’ideale è servirla fresca tra 12° e 13° o con ghiaccio. Si usa anche come ingrediente per cocktail fin dall’Ottocento, aggiunge finezza e dolcezza.
Note de degustazione
Colore giallo intenso, fresco e speziato al naso. Struttura vellutata. Sapori di curcuma, agrumi e anice. Le note floreali prolungano l’esperienza di degustazione.
Preparazione
Ciò che caratterizza la Chartreuse gialla è la sua dolcezza, i suoi sapori speziati e il suo colore naturale conferitole dai 130 ingredienti tra piante, fiori, cortecce, scorze, radici e spezie che la compongono.
La sua preparazione avviene in modo leggermente diverso rispetto alla Chartreuse verde, e richiede diverse settimane di lavoro suddiviso in varie fasi:
– la macinazione ad opera dei monaci, che avviene in un’apposita sala presso il monastero della Grande Chartreuse;
– la distillazione per ottenere l’aroma;
– diversi tipi di macerazione che permettono di estrarre i principi attivi delle piante e conferiscono al liquore il suo colore naturale.
– la macinazione ad opera dei monaci, che avviene in un’apposita sala presso il monastero della Grande Chartreuse;
– la distillazione per ottenere l’aroma;
– diversi tipi di macerazione che permettono di estrarre i principi attivi delle piante e conferiscono al liquore il suo colore naturale.
Quindi il liquore invecchia a lungo in grosse botti di quercia prima di essere imbottigliato, e continua a evolversi e a sviluppare la sua complessità anche nella bottiglia.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute.